🍽️ 2026 미쉐린 가이드 10주년, 한국 미식의 큰 잔치가 온다!

2026년, 한국 외식 문화의 중요한 이정표가 또 하나 세워지려 합니다. 바로 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2026’가 발간되면서 국내 미쉐린 가이드 10주년을 맞이하게 된 것인데요. 이 뜻깊은 해를 맞아 벌어지는 미식 축제의 현장과 의미를 자세히 살펴보려고 합니다.

📌 미쉐린 가이드가 한국에 뿌리내린 지 10년

미쉐린 가이드는 원래 프랑스 타이어 회사 미쉐린이 만든 음식점 평가서입니다. 세계적으로 최고 권위의 레스토랑 가이드로 자리 잡으면서, 수많은 셰프와 맛집이 “별 하나부터 셋까지” 등급을 놓고 경쟁해 왔죠. 한국에는 약 10년 전인 2017년에 처음 도입되었는데, 그때만 해도 국내 미식 현장에서의 반응은 기대와 우려가 교차했습니다.

하지만 지금은 상황이 완전히 달라졌습니다.
미쉐린 가이드는 한국 외식계에서 가장 영향력 있는 지표 중 하나로 자리 잡았고, 레스토랑들의 서비스·요리 수준을 높이는 중요한 기준으로 인정받고 있습니다.

📅 2026년 가이드 발간 행사, 부산에서 열린다

올해 발간되는 2026년판 미쉐린 가이드 서울 & 부산의 발간 행사는 3월 5일 부산 해운대 시그니엘 호텔에서 "한국 미식 10년의 여정"이라는 주제로 진행됩니다.

부산에서 열리는 이번 행사는 단순한 발표 이상의 의미가 있습니다. 이는 서울 중심의 미식 문화에서 벗어나 부산 지역까지 아우르며, 대한민국 두 개 도시의 미식 문화를 한 권에 담는 두 번째 통합본이기 때문입니다.

🥇 서울과 부산, 한국 미식 문화를 대표하는 두 도시

📍 서울

서울은 이미 한국 미식계의 중심지로 자리 잡았습니다.

• 현대적 감각의 한식 레스토랑

• 세계적인 셰프들이 주목하는 컨셉 다이닝

• 다양한 장르의 레스토랑이 공존

이런 다양성은 미쉐린 가이드에서도 중심적인 역할을 합니다. ‘별’을 받은 레스토랑들은 그 자체로 국내 미식 트렌드를 반영하면서도, 세계적인 기준에서 인정받는 실력으로 손꼽힙니다.

📍 부산

부산은 해산물과 지역 특색이 살아 있는 도시로, 최근 몇 년간 급속도로 미식 도시로 성장했습니다.
해운대와 광안리 등 관광지 중심의 글로벌한 식문화와, 지역 주민들에게 사랑받는 전통적인 식당들이 조화를 이루며 국내외 미식가들의 주목을 받고 있죠.

이번 행사에서 부산이 무대가 된 것은, 단순한 장소 선정 이상의 상징성을 갖습니다.
부산이 이제는 한국 미식의 한 축으로 명실상부하게 자리잡았다는 방증이기 때문입니다.

🌟 후보로 거론되는 식당들과 기대 포인트

미쉐린 가이드 관계자들은 발간에 앞서 일부 신규 후보 식당들을 미리 리스트에 올리고 분위기를 고조시키고 있습니다. 이 후보군에는 국내외 미식계에서 주목받는 셰프들과 실력 있는 팀들이 다수 포함되어 눈길을 끕니다.

🥢 서울 지역 기대 후보

• 산(SAN) – 미국 샌프란시스코 유명 레스토랑 출신 셰프가 이끄는 레스토랑

• 비움(Bium) – 사찰음식을 현대적으로 재해석한 곳

• 이목 스모크 다이닝 – 훈연 요리의 정수를 보여주는 레스토랑

• 샤콘느(Chaconne) – 홍콩 출신 셰프의 유니크한 메뉴

• 소넷(Sonnet) – 강남 맛집으로 입소문 난 식당

• 묵정(Mukjung) – 방송인 오스틴 강의 발효 한식 레스토랑

이들 레스토랑은 각기 다른 콘셉트로 서울 미식계를 풍성하게 만들어 온 곳들입니다. 전통과 혁신을 동시에 보여주는 메뉴를 통해 별 획득 여부가 많은 기대를 모으고 있습니다.

🍤 부산 지역 기대 후보

부산에서는 지역의 식문화를 반영한 다양한 후보들이 거론되고 있습니다.

• 송헌집(민락동) – 지역명물 떡갈비로 유명

• 평양집(북구) – 정갈한 한식으로 평가받는 곳

• 미락슈퍼(수영구) – 지역 인기 맛집

• 마츠자키(광안동) – 일본식 요리로 독창적인 색깔

• 잔둔가(진구) – 멕시코 요리 전문 레스토랑

이처럼 부산 역시 전통적인 한식부터 이색적인 외식 문화까지 다채로운 맛을 선보이며 대한민국 미식의 폭을 넓히고 있습니다.

🏆 새롭게 신설된 상, ‘오프닝 오브 더 이어’

2026년 미쉐린 가이드에 새롭게 신설된 상도 눈에 띕니다. 바로 ‘오프닝 오브 더 이어(Opening of the Year)’ 상입니다.

이 상은 문을 연 지 12개월이 안 된 신규 식당 중에서 가장 독창적인 요리와 콘셉트를 선보인 팀에게 주어집니다. 이는 기존 미쉐린 별 시스템과는 또 다른 방식으로, 신생 식당들도 주목받을 수 있는 기회를 제공합니다.

젊은 요리사들과 새로운 아이디어가 풍부한 식당들이 빠르게 늘고 있는 만큼, 이 상의 첫 번째 주인공이 누구일지 미식가들의 관심이 쏠리고 있습니다.

🍽️ 미쉐린 가이드 활용법: 단지 별만이 전부가 아니다

미쉐린 가이드는 ‘별’을 부여하는 기준으로 널리 알려져 있지만, 이는 절대적인 평가가 아닙니다. 별의 개수나 등급은 하나의 지표일 뿐, 실제 식사 경험은 개인의 취향과 입맛에 따라 다르기 때문입니다.

✔ 발표 직후보다는 조금 시간을 두고 방문하면
✔ 별을 받지 않은 ‘신규 셀렉션’ 식당들도 경험해 보면
✔ 자신의 취향에 맞는 요리를 즐길 수 있다

는 점도 미쉐린 가이드를 제대로 활용하는 방법입니다.

🌍 한국 미식의 성장과 앞으로의 여정

한국의 미식 문화는 지난 10년간 놀라운 성장을 이루었습니다.
전통 한식을 기반으로 하면서도 창의성과 기술을 더한 레스토랑들이 속속 등장했으며, 세계 무대에서도 인정받는 요리사들이 등장했습니다.

이번 2026 미쉐린 가이드 10주년 기념 발간은 단순한 책의 출판을 넘어, 한국 외식 문화의 경쟁력과 독창성을 재확인시키는 중요한 순간입니다.

3월 5일 행사 당일 발표 이후에는 국내 외식 시장 곳곳에서 예약 전쟁이 벌어질 것으로 보입니다. 하지만 중요한 것은 숫자나 순위보다, 자신의 입맛과 경험을 통해 진정한 맛을 찾아가는 과정일 것입니다.

✅ 마치며

미쉐린 가이드가 한국 미식의 기준으로 자리 잡은 지 어느덧 10년. 이번 2026 가이드 발간은 한국 미식의 ‘현재’와 ‘미래’를 함께 조망하는 계기가 될 것입니다. 국내외 미식가들 모두가 집중하는 이 순간, 여러분은 어떤 식당을 가장 먼저 방문하고 싶으신가요?